Über den Bauern

Jairo Arcila ist ein Kaffeebauer in dritter Generation aus Quindío, Kolumbien. Er ist mit Luz Helena Salazar verheiratet und sie haben zwei Kinder, Carlos und Felipe Arcila – die Mitbegründer von Cofinet. Jairos erster Job war bei Kolumbiens zweitgrösstem Exporteur, wo er über 40 Jahre lang als Mühlenleiter arbeitete, bis er 2019 in den Ruhestand ging. Jairo kaufte seine erste Kaffeefarm – die Finca La Esmeralda – im Jahr 1987. Dort pflanzte er seine erste Caturra-Parzelle an.

Jairo Arcila hatte das Glück, nebst der Kaffeeproduktion auf seiner Farm vollzeit arbeiten zu können. Mit seinen Ersparnissen gelang es ihm nach und nach, fünf weitere Farmen zu kaufen. Nach La Esmeralda folgten Villarazo, Mazatlan, Santa Monica, Maracay und schliesslich Buenos Aires. Jetzt kann Jairo während der Erntesaison Arbeitsplätze für die Einheimischen schaffen und damit einen wirtschaftlichen Beitrag zur Gemeinde leisten. Seine Söhne haben ihm bei der Ernte, Sortierung und Verarbeitung seiner Kaffees viel Wissen und Erfahrung vermittelt. Dieser Einblick hat Jairo gestärkt und ihm dabei geholfen, fantastische Kaffees mit unglaublichen regionalen Profilen zu kreieren.

Jairo Arcilas Leidenschaft für Qualität und Innovation spiegelt sich in jedem Aspekt seiner Kaffeeproduktion wider. Von sorgfältigen Anbaumethoden bis hin zu einzigartigen Verarbeitungsmethoden lässt er in seinem Streben nach Exzellenz keinen Stein auf dem anderen. Ganz gleich, ob ihr ein erfahrene Kaffeenerds oder ein neugierige Enthusiasten seid, der Castillo Natural Decaf von Jairo Arcila wird eure Geschmacksknospen verzaubern und euer Kaffeeerlebnis auf ein neues Niveau heben.

Über den Prozess & die Farm

Geniesst die exquisiten Aromen des Castillo Natural Decaf von Jairo Arcila: Ein Kaffee, der mit grösster Sorgfalt und Präzision hergestellt wird. Die Bohnen werden mit einem scharfen Auge für den Reifegrad von Hand gepflückt und sorgfältig sortiert. Anschliessend werden sie auf Hochbeeten unter temperaturkontrollierten Bedingungen in der Sonne getrocknet. Das Besondere an diesem Kaffee ist sein einzigartiges Entkoffeinierungsverfahren. Rohrzucker und Wasser werden verwendet, um das Koffein zu entziehen, gleichzeitig die natürliche Süsse zu verstärken und die einzigartigen Eigenschaften des Kaffees zu bewahren.

Diese Mikropartie besteht zu 100 % aus Castillo-Bohnen, einer von der Federación Nacional de Cafeteros entwickelten Sorte, die für ihre Produktivität und ihre Resistenz gegen Blattrost bekannt ist. Sie wird in der unberührten Region Armenia, Buenos Aires, Quindio, in Höhenlagen von 1200 – 1700 m ü. M. angebaut.